🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل طاجن السمك الفيليه بالصلصة
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك فيليه طازج للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
- توازن النكهات في الصلصة باستخدام الأعشاب والتوابل المناسبة.
عن الوصفة: طاجن السمك الفيليه بالصلصة هو طبق شهي وسهل التحضير، يتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. يعتبر السمك الفيليه خيارًا ممتازًا لأنه قليل الدهون وسهل الهضم، كما أنه غني بالبروتين والأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3. يمكن تحضير هذا الطاجن بأنواع مختلفة من السمك الفيليه مثل سمك القد أو سمك السلمون أو سمك الهامور، ويعتمد اختيار نوع السمك على التفضيل الشخصي والتوافر. الصلصة المستخدمة في هذا الطاجن عادة ما تكون مصنوعة من الطماطم والبصل والثوم والأعشاب والتوابل، ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الزيتون أو الكبر لتعزيز النكهة. يتم طهي الطاجن في الفرن حتى ينضج السمك وتتسبك الصلصة، ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخضار المشوية أو الخبز الطازج. يعتبر طاجن السمك الفيليه بالصلصة وجبة متكاملة ومغذية ومناسبة لجميع أفراد العائلة.
المكونات:
- 600 جرام سمك فيليه (أي نوع مفضل، مثل القد أو السلمون أو الهامور)، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة (اختياري)
- 400 جرام طماطم مقشرة ومقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 كوب مرقة سمك أو ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- باقة صغيرة من البقدونس الطازج، مفرومة للتزيين
- شرائح ليمون للتقديم
الخطوات:
- تحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. إذا كنت تستخدمين الفلفل الأحمر الحلو، أضيفيه إلى القدر وقلبيه مع البصل والثوم لمدة 2- 3 دقائق .
- إضافة الطماطم والتوابل: أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة ومعجون الطماطم ومرقة السمك أو الماء إلى القدر. أضيفي البابريكا والكمون والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها تتسبك لمدة 15- 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- تجهيز السمك: بينما تتسبك الصلصة، جففي قطع السمك الفيليه بورق المطبخ. تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود.
- تجميع الطاجن: اسكبي نصف كمية الصلصة في قاع طاجن فرن مناسب. رصي قطع السمك الفيليه فوق الصلصة. اسكبي باقي الصلصة فوق السمك بحيث تغطيها بالكامل.
- الخبز في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطي الطاجن بورق ألومنيوم وأدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة . بعد ذلك، أزيلي ورق الألومنيوم واخبزيه لمدة 10- 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج السمك تماماً ويصبح طرياً ويتفتت بسهولة بالشوكه.
- التقديم: أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم. زيني الطاجن بالبقدونس المفروم الطازج وقدميه مع شرائح الليمون. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية أو الخبز الطازج.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة إلى الصلصة.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخضار في الصلصة مثل الكوسا أو الباذنجان أو الجزر.
- إذا كنت تفضلين صلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذابة في قليل من الماء البارد إلى الصلصة قبل إدخال الطاجن إلى الفرن.
نعم، يمكن استخدام سمك مجمد، ولكن يجب التأكد من تذويبه تماماً قبل استخدامه وتجفيفه جيداً بورق المطبخ لإزالة أي سوائل زائدة. السمك الطازج يعطي نتيجة أفضل من حيث النكهة والقوام. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكن تحضير الصلصة مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند الرغبة في تحضير الطاجن، قومي بتجميع المكونات وخبزها في الفرن كما هو موضح في الوصفة.
أفضل طريقة للتأكد من أن السمك قد نضج تماماً هي إدخال شوكة في قطعة من السمك. إذا كان السمك يتفتت بسهولة بالشوكه، فهذا يعني أنه قد نضج. يجب أيضاً أن يكون لون السمك معتماً وغير شفاف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).